アミノ酸吸収の科学

食事で口から入るタンパク質は、胃で消化酵素（ペプシン）が働き、ペプトンに分解される。　
ペプトンの主成分は、ポリペプチドと呼ばれるもので、アミノ酸とタンパク質の中間生成物の位置付けとなる。　最近、ペプチド飲料が流行っているが、そのペプチドと同じである。　
そのペプトンが、小腸に到達したら、消化酵素（ペプチターゼ）により、アミノ酸に分解される。

小腸で分解されて、最小単位であるアミノ酸となったら、小腸壁の微絨毛から吸収される。　
吸収された後は、毛細血管に入り込み、門脈を通って、肝臓に集められる。　肝臓に集まったアミノ酸は、一部はタンパク質に再構築され、一部は、アミノ酸のまま体中に送られ、さまざまなタンパク質合成の材料に使われる。　肝臓で合成されるタンパク質で、現在分かっているものは、肝臓にとどまるタンパク質（各種酵素）と、血液中の一部のタンパク質（アルブミン等（※１））である。

（※１）アルブミン・・・血液の成分である血しょうに含まれるタンパク質。ホルモンやビタミンなど、さまざまなものと結合し、全身に運ぶ役割を果たす。　

食事で摂ったタンパク質が、筋肉になるまでの流れ